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Macarrones y espirales guisado en salsa de coco.

Ingredientes: 

1 Cebolla  Picada o rebanada

4 Dientes de ajo machacados  o una cucharada de ajo en pasta

1 Caldo de gallina

1 Limón

1 Ají grande picado

2 Tomates picado

2 Hojas de albahaca fresca

1 Coco  o una  (lata de leche de coco)

1 Libra de espirales y 1/ 2 Libra de macarrones

Queso rayado a su gusto

Queso que derrita a su gusto

Orégano verde o seco al gusto

Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparar. 

Tomamos nuestro coco, lo picamos y llevamos a la licuadora con 1/2 litro de agua, vamos agregando poco a poco los trozos picado del coco y lo dejamos  licuando hasta que este suelte toda la leche.  Si tienes la lata, entonces te evita este proceso de extraer la leche de coco.

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Luego llevamos  una olla al fuego, agregamos la leche de coco y 1/2 litro de agua mas,  continuamos agregando los ingredientes, el caldo de pollo, las hojas de orégano, la cebolla, los ajíes, los tomates, los dientes de ajo machacado o una cucharada de ajo en pasta, los tomates picados, la sal y la pimienta.

Dejemos que empiece a hervir y agregamos las pastas.

 

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Movemos y acomodamos para que la pasta se  cocine uniforme y que le se vaya mezclando el sabor de la leche de coco y los demás ingredientes.

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Cuando el agua de coco se haya reducido un buen poco y la pasta comiencen ablandarse entonces agregamos  una parte del queso rayado, la mitad del otro queso y el jugo de limón.  Luego vamos moviendo lentamente para que no se vaya a desbaratar nuestra pasta.

7Justo en ese momento que nuestra pasta ya tiene una buena consistencia y  el agua se redujo por completo, entonces justo ahí estará lista para ser servida y como toque final agregaremos las hojas de albahaca fresca picada y revolvemos para que se mezcle y le de ese toque sabroso de la albahaca, también agregamos el restante de los quesos y revolvemos hasta que todo este uniforme.

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Buen provecho!!

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