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Licor de frutas y mermeladas. Receta Mexicana.

 
LICOR DE FRUTAS.
 
INGREDIENTES
1.- Fruta de temporada.
2.- azúcar
3.- agua
4.- tequila
5.- limón
6.- alcohol
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1.- frutas de temporada           34.5 %
2.-Azúcar                                          11.5 %
3.-Agua                                               46    %
4.-jugo de limón                               0.3 %
5.- tequila                                            7.66%
6.-1 lt. de alcohol para desinfectar los frascos
7.- frascos para vaciar el licor de preferencia de vidrio que es donde se conserva mejor.
Esta es la formula pero se que algunos de nosotros  no entendemos mucho de números y porcentajes así que a continuación les paso las proporciones de cada ingrediente para un kg. de fruta y así si deciden hacer mas kg. solo lo multiplican cuantas veces sea necesario.
1.- fruta de temporada                             1000 gramos
2.- azúcar                                                            333 gramos
3.- agua.                          1333 ml. (1 litro 333 mililitros)
4.- jugo de limón                                              8.6 mililitros
5.- tequila                                                          222 mililitros
PROCEDIMIENTO
Eliminar basura como hojas, palitos etc.
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Poner el agua y la fruta en una olla hasta que comience a hervir.
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cuando ya este hirviendo dejar unos 5 minutos y agregar el azúcar.
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esperar a que vuelva a hervir y dejar hirviendo otros 5 minutos mas y agregar el jugo de limón.
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dejar otros 10 minutos mas y apagar la lumbre para dejar enfriar.
Si gustan en este punto del proceso pueden con una coladera separar la pulpa de la fruta para hacer una mermelada de la misma fruta.
Si la fruta que se uso tiene hueso como la ciruela mango etc. sera necesario separar la piel de la fruta con un machacador de fréjoles o con una cuchara de madera o lo que tengan al alcance y eliminar los huesos de la fruta. 
Los frascos donde se vertiera el licor devén de estar limpios y secos y se les enjuagara con alcohol para des-infectarlos.14542851_1027711177338441_1317020192_n
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Cuando ya este frió el néctar que obtuvimos agregaremos el tequila en la cantidad indicada y lo probamos si se nos hace bajito le agregamos mas hasta obtener el punto exacto a nuestro gusto. 
Si alguna persona no le gusta el vino o no lo consume por alguna razón, entonces se deja así sin agregarle el tequila y lo podrá consumir como si fuera un néctar de fruta. ya que este a nuestro gusto de tequila lo envasamos y lo guardamos de preferencia en el refrigerador ya que frío sabe mejor.
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MERMELADA.
Para los que decidieron separar la pulpa de la fruta para hacer mermelada se procede de la siguiente manera:
Se pesa la pulpa de la fruta y por cada gramo de pulpa se utilizara un gramo de azúcar,  es decir 1 kg, de pulpa = un kg. de azúcar.
se coloca la pulpa de la fruta en una olla y se mueve en todo momento con movimientos lentos y a fuego lento,
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cuando comience a hervir se le agrega el azúcar  y se le da el tiempo necesario para que espese, el tiempo estimado es de aproximadamente 10 a 15 minutos,  esto dependerá de la cantidad que hagamos. 
Para hacer la prueba de espesor se saca con una cuchara poquito y se enfría y una ves fría se toca con el dedo para ver si ya esta espesa de ser así se apaga la lumbre y se deja enfriar antes de envasarla.
Si sigue muy liquida se le da mas tiempo para que espese.
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  ya fría se envasa y se mete al refrigerador para que se conserve.  IMG_2946
Suerte  y cualquier duda estoy para servirles,  recuerden esta receta como todas las demás es un secreto de familia. Así que solo compártanla con sus amigos, vecinos,  parientes, compañeros de escuela, trabajo y con la suegra.
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Esta receta fue producto de cursos impartidos por la brigada de Bedr Tala Jalisco.