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En la calidez del hogar………Cocinando Espagueti verde, chuletas de cerdo y frijoles charros.

Hola amigos de El huerto en tu casa.
Sabemos que los tiempos actuales nos imponen retos hasta para cocinar y comer. Por eso hoy les traigo una receta sencilla, de rápida elaboración; pero con todo el sabor casero que tanto nos gusta, espero la disfruten.

Espagueti verde y chuletas de cerdo.
Para abrir boca: frijoles charros. (5 porciones)

Ingredientes para el espagueti verde:

1 paquete de 200 gr. de. espagueti.
1 bote de crema acidificada de vaca de 450 ml.
1 barra de queso Philadelphia.
2 chiles poblanos medianos.
1 chile jalapeño.
1 diente de ajo.
2 cuadros de sabroseador. O en su defecto: 2 cucharadas rasas.
1/4 de cebolla.
1 cucharada de aceite para cocinar.

Procedimiento

Se pone a hervir el agua para cocer la pasta y se le agrega la cucharada de aceite, enseguida el espagueti con el diente de ajo, el jalapeño, la cebolla y un cuadro de sabroseador; a fuego medio y revolviendo de vez en cuando, sin batir. Una vez cocida la pasta se deja enfriar sin quitarle el exceso de agua. Mientras tanto se asan los chiles poblanos, se pelan y desvenan. En la licuadora se vacía la mitad del bote de crema, la mitad de la barra de queso Philadelphia, los dos chiles poblanos ya limpios, el diente de ajo, la cebolla, el jalapeño (sin semillas), el otro cuadro de sabroseador y un pico del caldo de la pasta. Se licua hasta que adquiere una consistencia cremosa semilíquida. Enseguida se le quita el resto del agua a la pasta y se le vacía la crema incorporándola bien.
Nota: puede servirse fría o caliente.

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Ingredientes para las chuletas de cerdo.

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10 chuletas de cerdo (2 por comensal)
Soya (baja en sodio)
Mostaza: 2 cucharadas.
Ajo molido.

Procedimiento

Se marinan las chuletas con la mostaza, unas gotas de soya y un poco de ajo molido. Enseguida se ponen a dorar a fuego medio. Se sirven inmediatamente al término de cocción.

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Ingredientes para los frijoles charros:

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1/2 kilo de frijol bayo o pinto.
4 Jitomates medianos.
1/2 cebolla blanca.
3 Chiles jalapeños.
1 Paquete de tocino ahumado.
2 Cuadros de consomé de pollo.
2 Cucharadas de aceite para cocinar.
1 Manojo de cilantro.
2 Dientes de ajo.

Procedimiento
Se ponen a cocer los frijoles, previamente limpios y con suficiente agua.
Mientras tanto se pica la cebolla, el jitomate, y el chile jalapeño finamente. Se fríe el tocino (previamente cortado en cuadros pequeños) hasta que dore y se le escurre el aceite.
Cuando los frijoles comienzan a estar blandos, se agregan la cebolla, el jitomate, el chile, ajo, tocino y los cuadros de consomé. Agregándole más agua si fuese necesario para que tengan suficiente caldo. Se revuelve de vez en cuando y por último se incorpora el cilantro; lavado y picado también, Se espera a que estén totalmente suaves y se sirven como entrada del plato principal.
¡Buen provecho!

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Autora: Lorena Hernandez Mata.